韭菜這種食材是我們生活中比較常見的一種，韭菜的吃法是有很多的，比如包餃子就是我們中國人的最愛，到了過年或者是過節的時候；家家都會包餃子，這是我們的傳統，除了包餃子以外，韭菜也是能夠炒著吃的，并且據說韭菜有壯陽的功效，那么韭菜炒豬血的功效和作用是什么呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

韭菜炒豬血：[原料/調料]，：韭菜，1/2斤，豬血，1塊，紅蔥頭，1大匙，酸菜，1兩，鹽，1小匙，胡椒粉，少許。做法：

（1）將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。

（2）豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水汆燙過備用。

（3）將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。

豬血的營養價值

1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥；

2、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；

3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥；

5、除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。