據本草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外，豬血可抑制結石，解毒。豬血的營養也很豐富，蛋白質含量高達18.9%，與豬肉相當，豬血中的血漿蛋白被人體中的胃酸等分解后產生的物質具有解毒、潤腸的作用。那么，所有的人都適合食用豬血嗎？什么人不能吃豬血呢？

1、適宜人群

一般人群均可食用，豬血適宜貧血患者，可解熱毒、寒毒、疫毒、蠱毒、濕毒、火毒及食物中毒等；豬血適宜血虛頭風眩暈者食用；豬血適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用。

豬血價廉物美，堪稱“養血之玉”。尤其適宜于愛美的女性食用。豬血含鐵量較高且吸收率較高。女性常吃豬血，可有效地補充體內消耗的鐵質，防止缺鐵性貧血的發生，從而使自己面如桃花，活潑輕盈，這是任何高級化妝品都無法相比的。

2、不適宜人群

豬血雖好，但也有不少需要注意的地方。豬血在收集的過程中非常容易被污染，因此最好購買經過滅菌加工的盒裝豬血。豬血以每天進食150-200克為宜，每周可進食2-3次。

豬血中膽固醇比較高，所以進食后容易加重高膽固醇血癥，常出現了人體的頭暈、頭痛、肢體麻木等癥狀。因此，高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少食。

凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。

胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。做大便常規檢測前3天也忌食豬血。