眾所周知，豬血價(jià)廉物美，不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，堪稱(chēng)“養(yǎng)血之玉”，而且還享有人體污物“清道夫”之美稱(chēng)。但由于近年來(lái)市場(chǎng)上假豬血泛濫，且含有對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)，以至于很多人因?yàn)檎婕倌妫纱嘁蛞瓘U食，不敢再買(mǎi)豬血吃了。那么，如何鑒別豬血呢？

1、看顏色：假豬血由于攙了色素或血紅，顏色非常鮮艷，而真豬血?jiǎng)t顏色呈深紅色。

2、用手摸：假豬血由于攙雜了甲醛等化學(xué)物質(zhì)，比較柔韌，怎么切都不會(huì)碎，而真豬血?jiǎng)t較硬，用手碰時(shí)，容易破碎。

3、看切面：豬血切開(kāi)后，如果切面光滑平整，看不到有氣孔，說(shuō)明有假；如果切面粗糙，有不規(guī)則小孔說(shuō)明是真豬血。

4、聞氣味：真正的豬血，有股淡淡的腥味，如果聞不到一點(diǎn)腥味，就可能是假的。

5、觀糞便：豬血有清洗腸胃、洗血，清除體內(nèi)垃圾的功效，一般人吃到真正的豬血后，排出的大便顏色呈黑色，如果吃到豬血后大便無(wú)任何變化，甚至出現(xiàn)腹瀉則為假豬血。

總之，辨別真假豬血的辦法就是看有沒(méi)有氣孔。真的豬血含有較粗的纖維，捏起來(lái)成條狀，人造豬血纖維少，捏起來(lái)成顆粒狀。真的豬血有泡沫，假的沒(méi)有；真的豬血捏后手上殘留的紅色素少，假的卻很黏手，一捏整個(gè)手指都變成紅色的；真的豬血拿起來(lái)比較重，假的比較輕。而且，真假豬血吃起來(lái)口感也會(huì)有差異，真的豬血吃起來(lái)有點(diǎn)黏牙。