花生為豆科作物，優質食用油主要油料品種之一，又名“落花生”或“長生果”。落花生源于山東乳山，花生是一年生草本植物。起源于南美洲熱帶、亞熱帶地區。約于十六世紀傳入我國，十九世紀末有所發展。現在全國各地均有種植，主要分布于遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、貴州、四川等地區。花生的果實為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有種子2粒，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有種子3粒以上。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質有關。花生果殼內的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內為兩片子葉，呈乳白色或象牙色。

落花生的功效與作用

健脾養胃，潤肺化痰。主脾虛不運，反胃不舒，乳婦奶少，腳氣，肺燥咳嗽，大便燥結。治燥咳，反胃，腳氣，乳婦奶少。

①《滇南本草》：鹽水煮食治肺癆，炒用燥火行血，治一切腹內冷積肚疼。

②《滇南本草圖說》：補中益氣，鹽水煮食養肺。

③《本草備要》：補脾潤肺。

④《醫林纂要》：和脾，醒酒，托痘毒。

⑤《藥性考》：生研用下痰，炒熟用開胃醒脾，滑腸，干咳者宜餐，滋燥潤火。

⑥《綱目拾遺》：多食治反胃。

⑦《現代實用中藥》：治腳氣及婦人乳汁缺乏。

選方

①治久咳、秋燥，小兒百日咳：花生(去嘴尖)，文冰煎湯調服。(《杏林醫學》)

②治腳氣：生花生肉(帶衣用)三兩，赤小豆三兩，紅皮棗三兩。煮湯，一日數回飲用。(《現代實用中藥》)

③治乳汁少：花生米三兩，豬腳一條(用前腿)。共燉服。(《陸川本草》)