科技的發(fā)展，交通越來越便利，只需要拿起手機(jī)，就可以吃到各地的美食，美國的、日本的等等都不在話下，其中有一種如同臭豆腐一樣的美食，納豆，進(jìn)入了我們的視野，黃豆的本身營養(yǎng)價(jià)值就很高，不管是做成豆腐還是豆?jié){，都是大眾的最愛，而且營養(yǎng)成分也不少，那么用黃豆做成的納豆呢，納豆的營養(yǎng)價(jià)值如何呢?納豆拌飯的營養(yǎng)價(jià)值如何呢?

納豆，起源于中國，自中國秦漢(公元前221年-公元220年)以來開始制作，由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發(fā)酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養(yǎng)價(jià)值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，更重要的是發(fā)酵過程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì)，具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機(jī)能的保健作用。富含多種營養(yǎng)素，常吃可以預(yù)防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松，還可以雙向調(diào)節(jié)血壓，溶解陳舊血栓斑塊，調(diào)節(jié)血脂，能消除疲勞，綜合提高人體免疫力。

納豆含有非轉(zhuǎn)基因黃豆全部營養(yǎng)(比肉還好)，再加發(fā)酵后增加的特殊養(yǎng)份，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質(zhì)及100多種以上的種類，維生素K2等重要養(yǎng)分，適合長期食用維護(hù)健康。

經(jīng)日本的醫(yī)學(xué)家、生理學(xué)家研究得知，大豆的蛋白質(zhì)具有不溶解性，而做成納豆后，變得可溶并產(chǎn)生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會(huì)由于納豆菌及關(guān)聯(lián)細(xì)菌產(chǎn)生，幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纖維2.2%、灰分1.86%，作為植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養(yǎng)食品，納豆中含有的酶，食用后可排除體內(nèi)部分膽固醇、分解體內(nèi)酸化型脂質(zhì)，使異常血壓恢復(fù)正常。所以，納豆拌飯營養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)哦。