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帶你去品嘗納豆什么味道

    發布時間:2017-04-06   來源:中華康網   
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很多人都認為納豆是起源于日本的,因為我們常常在那里看見它們的身影,其實不是的,我們的老祖先們就已經最早制作了它,納豆,起源于中國,自中國秦漢以來開始制作,富含多種營養素,常吃可以預防便秘、腹瀉等腸道疾病,提高骨密度,預防骨質疏松,還可以雙向調節血壓,溶解陳舊血栓斑塊,調節血脂,能消除疲勞,綜合提高人體免疫力,那么,帶你去品嘗納豆什么味道。

納豆什么味道

納豆是由黃豆通過納豆菌發酵制成豆制品,具有黏性,氣味較臭,味道微甜,不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率,更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質,具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。

傳統上先將納豆加上醬油或日式芥末,攪拌至絲狀物出現,置于白飯上食用,是為納豆飯。也有人將納豆和生雞蛋、蔥、茗荷、蘿卜、柴魚等各種食材一起混合。在北海道、東北地方有時也將納豆和砂糖混合。亦有加上蛋黃醬的創意吃法。若未經攪拌便加入醬料會使水分過多,粘性也會有所消減,蔥和芥末則能抑制納豆氨刺鼻的氣味。不習慣吃納豆者則以為是腐壞的水煮黃豆。

納豆含有非轉基因黃豆全部營養和發酵后增加的特殊養份,含有皂素,異黃酮,不飽和脂肪酸,卵磷脂,葉酸,食用纖維,鈣,鐵,鉀,維生素及多種氨基酸、礦物質,適合長期食用維護健康。

經日本的醫學家、生理學家研究得知,大豆的蛋白質具有不溶解性,而做成納豆后,變得可溶并產生氨基酸,而且原料中不存在的各種酵素會由于納豆菌及關聯細菌產生,幫助腸胃消化吸收。作為植物性食品,它的粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養食品,納豆中含有的酶,食用后可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質,使異常血壓恢復正常。

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