豆子是可以做出很多不同的菜肴，豆子也有很多種類，苦豆子就是豆子中的一種。相同的就是苦豆子與黃豆，大豆一樣都是屬于豆制品。豆制品脂肪含量是比較少的，它所含有的膽固醇的很高的。豆制品我們在現(xiàn)實(shí)中也吃過很多不同的做法，其中最常喝到的就是把豆子磨成豆?jié){來作為飲品。

只要是豆制品，不管是黃豆還是苦豆子，它都含有豆子的所有營養(yǎng)成分。不過只有不同的做法才會改變它們的營養(yǎng)其實(shí)不管是什么食物，只要是對身體有利的我們都要去食用它這樣才是對身體的負(fù)責(zé)。那么對于苦豆子我們又該怎么吃呢?

苦豆子的化學(xué)成分主要是蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、黃酮類、色素和生物堿.。苦豆子生物堿屬于喹諾里西啶(Quinolizidine)生物堿，由三價(jià)氮原子形成的稠合的二個哌啶環(huán)，又稱雙稠哌啶，仍屬于哌啶或吡啶(Piperdine)的衍生物。按其結(jié)構(gòu)可分為3個類型：即羽扇豆堿(1upinine)，二環(huán)型;金雀花堿(Cytisine)，三環(huán)型;鷹爪豆堿(Spa～eine)，四環(huán)型。

材料雞，黃豆1斤，鹽，A.，蔥，花椒，八角，桂皮，香葉，干辣椒，姜，B.，老抽，十三香，雞精，雞粉，椒鹽粉，糖，郫縣豆瓣，料酒

做法

1.熱油下a中的調(diào)味料，炒香后下雞塊炒熟，要多翻炒一會.2.依次下b中的調(diào)味料，并不停翻炒大約2-3分鐘，使之吸收入味.3.倒入黃豆略微翻炒后倒入開水，水量沒過雞肉多一點(diǎn)即可，放適量鹽，用燉或悶的方式使雞和豆子互相吸收味道收汁即可.

豆子餅干

材料面粉100克，糖粉一大匙，黃油30克，泡打粉半小匙，牛奶2大匙，豆渣50-100克

做法

1.將面粉、泡打粉過篩后加入糖粉、黃油，把黃油抓捏碎，搓勻。2.再加入牛奶和豆渣揉成面團(tuán)。3.將面團(tuán)搟成薄片，用模子壓出餅干，表面用叉子戳洞。4.放烤箱180度烤12分鐘。

小訣竅:放涼后邊是硬脆的，中間是軟韌的，吃下去一種很純樸很天然的豆?jié){香味，很吸引。叫豆渣餅好象是困難時(shí)期吃東西吃似的，就叫豆子餅吧。

此外，原有風(fēng)濕性心臟病或腎臟病的病人亦易出現(xiàn)副作用。據(jù)報(bào)道，該品使用時(shí)，必須經(jīng)過炒制減毒合格后方可應(yīng)用。除對細(xì)菌性痢疾有效外，尚有鎮(zhèn)痛、健胃、消食、鎮(zhèn)靜作用，曾應(yīng)用治療腸胃炎，小兒消化不良，膽囊炎，急慢性胃痛、腹痛、腹脹及蕁麻疹，都收到一定效果。

只有把苦豆子進(jìn)行加工，這樣才能做出不同的菜系。多吃一些豆制品其實(shí)有助于我們對食物的消化，它其實(shí)和面食的功效的大同小異的。最主要的特點(diǎn)就是當(dāng)人們食用過后不會產(chǎn)生堆食的現(xiàn)象。苦豆子還可以起到保護(hù)胃子的作用，只有擁有好的胃才能吃更有營養(yǎng)的食物。