在南方，有一種紅色的藕，它比較細(xì)長，主要在秋冬時(shí)節(jié)進(jìn)入采挖旺季，這就是紅蓮藕，藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生肌的功效，那么紅油蓮藕的做法，你知道嗎?

紅油蓮藕片的制作材料： 主料：蓮藕150克 輔料：辣椒(紅,尖)5克,大蒜(白皮)5克,香菜5克 調(diào)料：白砂糖1克,辣椒油10克,香油5克,鹽2克,味精1克 制作方法 1.先將蓮藕洗凈后去皮,切成薄片,浸泡在冷水中;辣椒去蒂、香菜分別洗凈，均切成末;大蒜剝?nèi)ニ庖孪磧襞乃槎绯伤饽? 2.鍋中放水燒開,放入藕片,燙煮約3至4分鐘后撈出,瀝干水分,待涼備用. 3.最后將蓮藕、辣椒、蒜、香菜及調(diào)味料(白糖1克、辣椒油10克、香油5克、鹽2克、味精1克)攪拌均勻,浸腌大約40分鐘左右,待其入味后即可食用。

紅油蓮藕的做法步驟：1將辣椒面放入碗中，放入適量的芝麻。2鍋內(nèi)燒熱油，關(guān)火等待15秒左右，將油倒入辣椒面中。3花生搗成花生碎。4藕削皮洗凈。5將藕切成兩毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。6鍋內(nèi)燒開水，放入藕片焯熟。7將焯好的藕放入涼開水中浸泡一下。8加入鹽、糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可。

紅蓮藕怎么炒好吃，1，清炒。口味清淡，進(jìn)一步加固本味。藕去皮，切薄片，搭配木耳，或者西蘭花。焯水后，用油爆香蒜末，下入藕片，和配料，略炒后，加入適量鹽，雞精，最后點(diǎn)一點(diǎn)糖。出鍋前也可以打一點(diǎn)水淀粉。2，糯米藕。整根藕去皮，注意別弄漏了，從一頭切下一個(gè)小頭。把泡好的糯米從露出的孔處塞進(jìn)去，可用細(xì)筷子，灌滿后用牙簽把切下的頭裝回去 把孔堵上，用小火煮2小時(shí)，撈出晾涼，切片。3，搭配肉食類。這種方法主要是燉燒累，必不可少的加入適量的糖，燒的話要濃油赤醬略帶回甜，燉的話，湯清肉爛，鮮香為主，湯不宜過多。