雪蓮子也叫做皂角米，口感軟糯，沒有特別的味道。雪蓮子的功效有很多，這與雪蓮子富含蛋白質、氨基酸等營養物質是分不開的。雪蓮子的功效包括抗衰老、抗疲勞、提升免疫力、緩解經期疼痛等。經常食用雪蓮子還能夠改善由紫外線引起的皮膚色素沉著，延緩皮膚老化。

雪蓮子的功效與作用

雪蓮子含有人體所需的十六種氨基酸，七種維生素和豐富的碳水化合物。它對人體內臟器官的調和有著很好的影響。因此，臟器功能不良或發育不良的人可以多吃用雪蓮子做成的羹湯。

雪蓮具有養肝明目、補脾腎、化痰、通便利尿、潤膚養顏、提神補氣等作用。無論是哪個年齡段都可以食用，尤其對于糖尿病患者，雪蓮子更是極佳的調養品。另外，雪蓮子還是天然的草藥，有助于抗菌、降壓、鎮靜、緩解痙攣等，在止咳化痰方面有很大的作用。

雪蓮子甜湯

材料：雪蓮子20克，紅棗6顆，蜜紅豆2大匙，冰糖100克。

做法：

1、雪蓮子洗凈，放入鍋中，加水300毫升浸泡4小時，再加水600毫升，用大火煮滾，轉小火續煮30分鐘，加入冰糖80克煮至融化。

2、紅棗洗凈，加水泡軟后取出，放入鍋中，加水200毫升、冰糖20克，用小火煮至紅棗表面光亮，即為蜜紅棗。

3、將做法1舀入碗中，加入蜜紅棗、蜜紅豆即可。功效：可提升免疫力，改善壓力造成的睡眠品質不佳現象。

注意：雪蓮子必須經過浸泡才容易煮透，煮好后會因膠質釋出呈現自然的濃稠狀。

 雪蓮子南瓜羹

材料：雪蓮子50克，南瓜250克，牛奶200毫升。

做法：1、雪蓮子洗凈后，用冷水浸泡8小時以上，至充分漲開。

2、南瓜去皮切片，上鍋蒸熟。

3、將蒸熟的南瓜放人攪拌機里，倒入一部分牛奶，攪拌成泥狀。

 4、將攪拌好的南瓜泥倒入鍋中，再倒入剩下的牛奶。用小火慢煮。

5、放入浸泡好的雪蓮子，攪拌均勻，煮沸即可。

紫米雪蓮子

材料：紫米2碗，雪蓮子1碗，泡開的黑、白木耳各半碗，紅冰糖適量，水2000毫升。

做法：將紫米、雪蓮子加水煮開，再加入黑、白木耳以及適量的冰糖即可。

怎樣做出好吃的雪蓮子？

想要做出來的雪蓮子好吃，其制作工序是相當復雜的。曬干了的雪蓮子看山去就像是玉米粒，但出品的時候卻是雪白黏稠的。這期間，雪蓮子經歷了反復的泡、洗、煮、燜等過程，每一個雪蓮子在這個過程中的成熟度都是不一樣的，所以還要根據雪蓮子不同的成熟度進行篩選、去澀。