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雪蓮子和皂角米的區別

    發布時間:2016-11-18   來源:中華康網   
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皂角米是很多美食家的心頭之好,因為皂角米不僅有很多功效,而且不論是熬粥還是煲湯,放一點皂角米,食物會變得更美味,那怎么辨別皂角米的好壞優劣呢?

首先人們最關注的就是皂角米是否有硫熏過,這也是最重要的一點,皂角米又被稱為雪蓮子,不是因為它本身是白色的,而是因為它泡過以后是雪白透明的,如果硫熏過的皂角米,不僅有一股難聞的硫磺味道,泡發的水也是有顏色的,它的表面會更光潔,顏色會更潔白或鮮艷,片形也會更好看。

然后是皂角米的飽滿程度,這也是很重要的,有的皂角米生長不好,是不會像優質皂角米一樣泡出來很漂亮很好看的。而且是否經過充分干燥,因為沒有充分干燥的皂角米很容易變質,而且同等價格下,你也會發現縮水了不劃算。還有就是堅硬程度,這個和干燥程度有一定的相關性所以可以結合著看。

由于硫磺熏蒸后比未熏蒸的皂角米含水量大,因此,用手掂一掂、捏一捏,如果感覺較重且質地柔軟,水分含量特別大的,也應引起注意。

對了,有人爭議過是單莢的好還是雙莢的好,還是要看個人的口感,在個人看來雙莢的要軟糯,單莢的更順滑,而且雙莢的再泡發膨脹程度比單莢的要大,所以個人來說是比較喜歡雙莢皂角米的。

而且單莢皂角米產自云南,多為種植的,產量比較大,而雙莢的現在貌似只有貴州畢節有,多為野生的百年皂角樹,而且貴州的環境也很好。

希望這些小建議對您辨別皂角米有一定的幫助!我還是比較中意雙莢的,更適合我的口味,如果大家還有什么更好的鑒別方法也可以分享出來哦!

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