黃皮蕓香科，小喬木，高可達(dá)12米。小葉卵形或卵狀橢圓形，兩側(cè)不對(duì)稱，圓錐花序頂生；花蕾圓球形，花萼裂片闊卵形，花瓣長(zhǎng)圓形，花絲線狀，果淡黃至暗黃色，果肉乳白色，半透明，種子1-4粒；4-5月開(kāi)花，7-8月結(jié)果。

黃皮如何鑒定

小喬木，高達(dá)12米。小枝、葉軸、花序軸、尤以未張開(kāi)的小葉背脈上散生甚多，明顯凸起的細(xì)油點(diǎn)且密被短直毛。

葉有小葉5-11片，小葉卵形或卵狀橢圓形，常一側(cè)偏斜，長(zhǎng)6-14厘米，寬3-6厘米，基部近圓形或?qū)捫ㄐ危瑑蓚?cè)不對(duì)稱，邊緣波浪狀或具淺的圓裂齒，葉面中脈常被短細(xì)毛;小葉柄長(zhǎng)4-8毫米。

圓錐花序頂生；花蕾圓球形，有5條稍凸起的縱脊棱;花萼裂片闊卵形，長(zhǎng)約1毫米，外面被短柔毛，花瓣長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)約5毫米，兩面被短毛或內(nèi)面無(wú)毛；雄蕊10枚，長(zhǎng)短相間，長(zhǎng)的與花瓣等長(zhǎng)，花絲線狀，下部稍增寬，不呈曲膝狀；子房密被直長(zhǎng)毛，花盤細(xì)小，子房柄短。

果圓形、橢圓形或闊卵形，長(zhǎng)1.5-3厘米，寬1-2厘米，淡黃至暗黃色，被細(xì)毛，果肉乳白色，半透明，有種子1-4粒;子葉深綠色。花期4-5月，果期7-8月。產(chǎn)海南的其花果期均提早1-2個(gè)月。

主要品類

黃皮有多個(gè)品種。有酸，有甜，也有早熟與遲熟之分。

以果形而分，大致有圓粒種：果圓球形，有稱為冰糖甜黃皮的即屬此類。此中又分為大粒種與小粒種兩類。大抵汁多、味清甜者為優(yōu)。

橢圓形種：果橢圓形。果形較大，種子較多，味甜帶酸，品質(zhì)中等。

闊卵形：形如雞心的稱雞心黃皮，比圓粒種早熟，果較小，通常有種子1粒，味清甜，品質(zhì)優(yōu)。此外，味酸的通常稱為酸黃皮。實(shí)生樹(shù)結(jié)出的果，味多偏酸。據(jù)前人調(diào)查，福建有約6個(gè)品種，廣東有8個(gè)品種，廣西的品種尚待調(diào)查。