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土豆和雞蛋能一起吃，因為從西醫營養學角度來說，土豆和雞蛋一起吃，能夠更好地發揮出土豆節約蛋白質的作用。雞蛋中的蛋白質，又能夠發揮出很好的促進身體健康的功效。因為雞蛋中富含豐富的優質蛋白質，能夠為機體免疫物質的形成提供豐富的原料。雞蛋中的優質蛋白質，還為人體肌肉的構成提供豐富原料。對于經常體力勞動和體育鍛煉的人，適當吃雞蛋，在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量方面的作用也會非常強。但是雞蛋中的優質蛋白質，要想很好地發揮出促進身體健康的功效，就需要一定量的非蛋白質熱量參與，否則雞蛋中的優質蛋白質會因為能量不足而被分解掉。所以如果一起吃土豆，就能夠利用土豆中含有的碳水化合物，每1g產生4kcal的熱量，為雞蛋中的優質蛋白質提供非蛋白質熱量，能夠更好地發揮出兩者的營養價值。