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患者在膽囊炎急性發作期時不可以進食土豆，因為此時需禁止進食包括水在內的任何飲食，若在靜息狀態下，則可進食土豆等食物。由于膽囊中出現結石或息肉誘發膽囊炎癥，膽囊壁可表現為充血、水腫狀態，導致膽汁排出不暢，細菌大量增殖在右上腹形成炎癥。患者會出現右上腹壓痛以及反跳痛，嚴重時甚至伴有全身情況，如體溫升高、食欲不振、精神減退等。故此時患者不可進食，否則食物會進到胃與十二指腸內，并刺激膽囊收縮，使炎癥加重。所以患者在膽囊炎急性發作期不可進食，若癥狀不嚴重或在靜息狀態下可以進行土豆，并且鼓勵多進食土豆、芹菜、包菜等素食。因為此類食物可提供大量維生素和淀粉，淀粉可直接轉換為糖，以供給患者身體所需，同時也可減輕膽囊收縮、肝臟分泌膽汁的負擔，對身體有所幫助。