豬血和牛血是目前在市面上吃的比較多一種食物了，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品才是人們的追求，但是，因?yàn)樨i血和牛血實(shí)在是太像了，所以除非是特別內(nèi)行的人，否則很難準(zhǔn)確的區(qū)分豬血和牛血;最不能忍受的是，還有很多的不法商家用其他的劣質(zhì)的勾兌的東西來冒充豬血和牛血，這就更增加了識別的難度，成為了很多顧客的心頭的一個隱患，那么怎么區(qū)分豬血和牛血呢?

牛血的營養(yǎng)價值非常的豐富，對人體的健康是有很大的好處的。牛血不僅營養(yǎng)價值大，而且食療效果也非常更好。其特有的解毒作用，被人們很好的利用起來，在人體毒素比較堆積的時候，食用牛血不愧為一種很好的選擇。牛血具有補(bǔ)中、理血之功效。主治血痢、便血、脾胃虛弱、血虛經(jīng)閉等疾病。服用方法可用鮮牛血加1/3或者1/4的水，精鹽適量，攪拌均勻，煮熟或者蒸熟，切塊拌醋食用，也可以用按照上法加工好的牛血塊，回鍋煎炒或者加入調(diào)料做成牛血塊，回鍋煎炒或者加調(diào)料做成牛血湯食用。

豬血的這些營養(yǎng)特點(diǎn)特別適合老年人。老年人身體由盛趨衰，蛋白質(zhì)合成代謝逐漸緩慢，如血紅蛋白合成減少，因此易患老年性貧血。一般認(rèn)為，老人膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的50%左右，每日每千克體重需要蛋白質(zhì)1～1.2克。豬血中含有人體所需8種氨基酸，是老年人的理想食品。豬血含有豐富的鐵質(zhì)，是造血系統(tǒng)不可缺少的成分，對老年人容易發(fā)生的缺鐵性貧血可起到“補(bǔ)血”作用。

豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常食豬血，能延緩機(jī)體衰老，耳聰目明。豬血中還含有一定量的磷脂酰膽堿(卵磷脂)，有抑制低密度脂蛋白的作用，有助于預(yù)防動脈硬化，對高血壓、冠心病、高脂血癥、腦血管病等患者有益。此外，老年人由于牙齒脫落，咀嚼困難，加上消化功能減退，食物不能被充分消化吸收，容易患營養(yǎng)不良。豬血質(zhì)軟似豆腐，便于咀嚼，容易被消化吸收。所以老年人常食豬血既有營養(yǎng)，又能強(qiáng)身健體。