在涮火鍋的時候，大家都喜歡涮一些鴨血，但是大家都知道一只鴨子的血是有限的，所以就需要尋找替代品，這個時候豬血和牛血就進入了大家的視野;因為豬血和牛血在口味上十分的接近鴨血，而且數量容易得到保障，如今豬血牛血已經在很多人家都開始食用了，同時也證明確實是對人體有好處的，豬血和牛血哪個有營養？

豬血和牛血哪個有營養

豬血（豬紅）又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外，豬血可抑制結石，解毒。豬血的營養十分豐富，素有液態肉之稱。據測定每100克豬血含蛋白質16克，高于牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量，而且容易消化吸收。

豬血含鐵量非常豐富，每100克含鐵高達45毫克，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍，且豬血中的鐵離子和人體內鐵離子的化合價相同，攝入后更易為人體吸收利用，其鐵吸收率可高達到22%以上。鐵是造血所需的重要元素，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以，貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。

新鮮牛血促進代謝作用幼牛血清去蛋白后提取物，內含氨基酸、甜酸、源吟、脫氧核音、寡肽及無機成分，能顯著提高網狀內皮系統功能，增加酶活性，加速細胞的氧化磷酸化反應，促進ATP合成，從而激活細胞呼吸，加速組織再生。其提高氧吸收能力為ATP、輔酶I（CoI）、細胞色素C混合物的2倍。臨床應用能改善心、腦的缺血狀態，并能防止照射引起的白細胞減少。由小公牛血清制取的血活素也屬于同類藥物，實驗證明對鼠肝、腦、心、腎等勻漿有促進細胞呼吸作用。