豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腎、和腎理氣之功效。豬腎具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用于治療腎虛腎痛、水腫、耳聾等癥。

什么人不適合吃豬腎

血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

豬腎適合人群

一般人群均可食用

適宜腎虛之人腎酸腎痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。

豬腎做法

麻油腎花：1.備料(將腎切片.胰臟也切約1.5公分條備用)；

2.起滾水鍋將胰臟先放入汆燙約3-4min左右；

3.待水滾后再放入腎即可熄火悶約10秒即可取出漂冷水備用；

4.起1茶匙先爆香姜片約3min后；

5.再放入麻油再爆香約1-2min；

6.倒半瓶酒入鍋中煮開后；

7.放入汆燙的胰臟片；

8.紅棗煮約2min后；

9.再放入汆燙過的腎花煮約30秒即可熄火；

10.起鍋前放入枸杞；

11.成品上桌。

紅棗豬腎參湯：1.準備所需用到的材料，豬腎1個、紅棗15顆、花旗參10克、生姜1塊、食用鹽少許；

2.將豬腎洗凈，剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成花狀，生姜去皮切片；

3.鍋內注入清水加入一塊姜片，水燒開后倒入腎花焯2分鐘剩起，用清水洗凈；

4.砂鍋內注入清水，放入腎花及剩余的姜片；

5.紅棗及花旗參洗凈，放入砂鍋內；

6.蓋上鍋蓋，大火燒開，小火煲上2個鐘，最后撒上少許鹽即可享用。

小訣竅

1.煲湯時鹽需最后再放，這樣鹽里的碘才不會揮發，營養及味道更好！

2.這是滋補的湯，味道已很鮮美了，所以味精，雞精或其它調料就不需再加了。

3.血脂偏高者、高膽固醇者應少食或忌食豬腎。

4.煲湯時間太長，使用煤氣灶的同學應時不時的查看爐子是否熄火，以免造成危險。