蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預(yù)防便秘作用，經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防大腸癌和肥胖有益。那蕎麥面的做法有哪些呢?下面就給大家介紹一下。

味噌牛肉蕎麥面

食材：牛腱225克,苦蕎麥粉300克，海帶(鮮)50克,豆腐(南)150克,香菇(鮮)15克,柴魚(yú)30克，豆瓣醬100克,白砂糖10克,胡椒粉5克

做法：

1. 牛腱子切片，氽燙后洗凈備用。

2. 蕎麥面煮熟備用。

3. 將豆瓣醬及白糖10克、胡椒伙5克、柴魚(yú)片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯。

4. 再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鐘。

5. 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥面即可食用。

6. 食用時(shí)，可撒上少許柴魚(yú)片5克增添風(fēng)味。

麻醬蕎麥面的做法

食材：蕎麥面，黃瓜絲，麻醬，香菜，辣椒油，蒜，鹽，芥末油

做法：

1.蕎麥面煮熟控水

2.涼水沖洗瀝干水分

3.黃瓜切絲

4.麻醬加涼白開(kāi)水調(diào)成糊

5蕎麥面放入碗中，加黃瓜絲、香菜、麻醬、辣椒油、蒜汁、鹽、芥末油等拌勻(調(diào)味料可以按自己的口味搭配)

蕎麥面的注意事項(xiàng)

1.煮好的蕎麥面要過(guò)一下冷河，洗去多余的淀粉，使面條不容易粘連，口感更為爽滑、有筋道。

2.蕎麥面還要下鍋拌炒，因此水煮時(shí)點(diǎn)一次水便可，點(diǎn)兩次水的蕎麥面會(huì)過(guò)熟，拌炒時(shí)會(huì)斷掉變爛。

3.田園食材可自由搭配，可依個(gè)人口味增減，也可以換成紅蘿卜絲、雞肉絲等食材。

4.煮好的蕎麥面下鍋后，不可久炒，否則面條會(huì)過(guò)熟易爛，炒至湯汁近干，便可起鍋。

5.《食療本草》一書(shū)中說(shuō)：“蕎麥難消，動(dòng)熱風(fēng)，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說(shuō)過(guò)“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動(dòng)風(fēng)，不可合黃魚(yú)食”的話(huà)。由此可見(jiàn)，蕎麥性寒，黃魚(yú)多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。