春天是盛產(chǎn)野菜的季節(jié)，吃膩了大魚(yú)大肉的人們更偏愛(ài)野菜的健康無(wú)污染，“返璞歸真”的野菜受到了很多都市人的喜愛(ài)。野菜不用花錢(qián)，卻使你在春天里更加健康美麗，讓你徹底愛(ài)上春天。薺菜和苦菜都是大家喜愛(ài)的野菜，雖然字面上兩種菜的寫(xiě)法差不多，但是無(wú)論在“長(zhǎng)相”上、營(yíng)養(yǎng)上都是有很大的差別的，千萬(wàn)別混淆了。

首先，苦荬菜、小鵝菜，為菊科1年生草本植物。一年生或二年生草本。根圓錐狀，垂直直伸，有多數(shù)纖維狀的須根。莖直立，單生。基生葉羽狀深裂，全形長(zhǎng)橢圓形或倒披針形。頭狀花序少數(shù)在莖枝頂端排緊密的傘房花序或總狀花序或單生莖枝頂端。而薺菜是一片一片分開(kāi)的，還有齒輪的，是一種人們喜愛(ài)的可食用野菜，遍布全世界。

在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，苦苣菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)測(cè)定，每100g鮮苦苣菜中含蛋白質(zhì)1.8g，糖類(lèi)4.0g，食物纖維5.8g，鈣120mg，磷52mg 及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。

同時(shí)苦苣菜中還含有維生素C88mg，胡蘿卜素3.22mg，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。而薺菜也不遜色，具有和脾、利水、止血、明目的功效，薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。