艾滋病病毒感染者及病人的飲食原則：

　　1、避免食用酸、辣等刺激性食物

　　2、食物多樣化，每一頓飯，盡量多吃幾種食物，要學(xué)會(huì)計(jì)劃一個(gè)包含五類食物的飲食。

　　3、高能量、高蛋白飲食

　　通常，艾滋病病毒感染者和患者會(huì)因體質(zhì)改變而出現(xiàn)蛋白質(zhì)消耗增加、小腸吸收能力減退、體重減輕等現(xiàn)象。此外，服用藥物還會(huì)影響患者造血功能。針對(duì)這些特點(diǎn)，患者和感染者的飲食應(yīng)以高蛋白質(zhì)及較高熱量的食物為主，并遵循“多樣、少量、均衡”的飲食原則。有益的高蛋白質(zhì)食物有：魚(yú)蝦類，如海水魚(yú)、蝦、墨魚(yú)、貝、蟹等；家禽類，如雞肉、鴿肉、兔肉、牛奶及乳制品，如優(yōu)質(zhì)奶酪；蛋類，如雞蛋、鴨蛋；豆類，如豆腐、豆?jié){或其他豆制品；其他肉類。高蛋白質(zhì)飲食會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，如果身體不適，請(qǐng)與醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師取得聯(lián)系，以便對(duì)飲食作適當(dāng)調(diào)整。

　　4、只選易消化之食品及流質(zhì)（半流質(zhì)）

　　炸煎類食物盡量少吃（炸雞、油餅之類），多吃易消化之蒸煮類菜肴食品（蒸雞蛋、面條之類）。

　　5、注意補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)

　　應(yīng)多吃新鮮的水果和蔬菜，特別是富含胡蘿卜素（如菠菜、芥藍(lán)、番薯、南瓜、胡蘿卜）、維生素C（如青椒、橘子、綠菜花、菠菜）、維生素E（如榛子、松子、開(kāi)心果、大杏仁）及含鋅（如牡蠣、貝類、谷類）的食物。應(yīng)盡量少吃高脂肪的食物，少吃甜食。

　　6、多吃新鮮蔬菜和水果

　　艾滋病感染者和病人日常最好多吃新鮮的蔬菜和水果，以增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗能力。特別應(yīng)多吃一些富含維生素A、胡蘿卜素和維生素C 的新鮮蔬菜和水果以及含維生素E的食物。

　　7、少量多餐、定時(shí)進(jìn)餐

　　一次進(jìn)食量過(guò)多容易引起消化不良，損傷脾胃，對(duì)病情不利，進(jìn)食過(guò)少又會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，營(yíng)養(yǎng)更加匱乏。所以，艾滋病感染者和病人應(yīng)少食多餐，一般以一日五、六餐為宜。

　　8、指冷熱適當(dāng)，由于艾滋病人脾胃一般較弱，中醫(yī)認(rèn)為屬脾胃虛寒者較多，所以大多數(shù)病例應(yīng)給予溫食熱飲。

　　9、忌食生、冷、油膩防腹瀉

　　慢性腹瀉是艾滋病常見(jiàn)的并發(fā)癥，是患者體重降低的一個(gè)主要的促進(jìn)因素，而體重降低其生存時(shí)間明顯短于體重正常的病人。因此，減輕腹瀉、提高食物的吸收率，對(duì)維持病人正常的體重是十分必要的。陸主任說(shuō)，艾滋病患者預(yù)防腹瀉應(yīng)食用一些含脂肪低的食物，每天攝入脂肪在40g左右，不要食用過(guò)多，難消化會(huì)加重腹瀉。食物烹調(diào)時(shí)應(yīng)限制植物油的使用，以蒸、煮、燴、燒等方法為主，禁用油炸、煎、爆炒等。另外，每天蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)在100g左右，能量在10.46-12.55MJ（2500-3000kcal）之間。

　　可吃一些脂肪含量較低而蛋白質(zhì)含量豐富的食物，如瘦肉、雞肉、魚(yú)蝦等海產(chǎn)品、豆制品等。避免吃纖維多和粗糙的食物，比如有籽、帶皮的水果和蔬菜、豆類、玉米、洋蔥、蒜、菜花、面包和花生等。纖維含量高的食物，如韭菜、芹菜、榨菜等，刺激腸蠕動(dòng)，會(huì)加重腹瀉。吃些容易消化的食物，如細(xì)掛面、粥、爛米飯、豆腐等。要補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。如果腹瀉次數(shù)較多時(shí)，盡量少吃蔬菜和水果，可用鮮果汁、番茄汁等補(bǔ)充維生素。補(bǔ)充充足的水分和含有豐富鉀離子的食物，因?yàn)楦篂a會(huì)引起身體脫水，要比平常多喝34杯水。要多補(bǔ)充含有豐富鉀離子的食物如香蕉、馬鈴薯、魚(yú)和肉類。有一些食物對(duì)止瀉有幫助，如白米飯、水煮白面條、白面包等。如果產(chǎn)生脹氣，則豆類食物不要食用。

　　10、注意飲食衛(wèi)生

　　由于艾滋病病毒感染者和患者的免疫功能較差，平時(shí)應(yīng)格外注意飲食衛(wèi)生。不吃不潔凈的生食或半生不熟的食物，進(jìn)食前一定要洗手，注意用餐時(shí)的環(huán)境衛(wèi)生。一旦發(fā)生腹瀉，應(yīng)該多喝飲料，如水和不含檸檬酸的果汁，以補(bǔ)充水分，不要飲用含咖啡因的飲料（如咖啡、可樂(lè)）和奶制品的飲料。在腹瀉痊愈之前，千萬(wàn)不要進(jìn)食油炸食品和新鮮的水果。

　　人體感染艾滋病病毒（HIV）后，由于多種原因會(huì)造成身體的代謝、食物的消化吸收發(fā)生變化，絕大多數(shù)人會(huì)出現(xiàn)一些影響營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入和利用的癥狀，如腹瀉、食欲不振、惡心嘔吐等，由此會(huì)加重患者的營(yíng)養(yǎng)缺乏，降低身體對(duì)疾病的抵抗能力，并影響其生理功能。專家指出，艾滋病患者除了進(jìn)行藥物治療外，還應(yīng)該注意營(yíng)養(yǎng)支持，營(yíng)養(yǎng)狀況是確定艾滋病病人生存時(shí)間長(zhǎng)短的一個(gè)重要因素。當(dāng)艾滋病患者出現(xiàn)不同的癥狀時(shí)候，當(dāng)及時(shí)注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。