說到荸薺和木耳，大家肯定都不陌生，那么大家有沒有聽說過這樣一道家常菜呢，就是我們接下來所說的荸薺炒黑木耳，我們知道，荸薺和黑木耳都是具有非常豐富的藥用價值和實用價值的，所以這道菜的功效也不容小覷，那么接下來咱們就來看看荸薺炒木耳的做法吧，有興趣的可以自己在家嘗試一下。

荸薺炒黑木耳的做法步驟

主料是荸薺8個，干黑木耳(泡發后大約200多克)20克，輔料有新鮮尖米椒、 蒜、香菜、油、鹽、白糖。

1、荸薺去皮切成片；干黑木耳清水泡發后，用廚房紙吸水控干待用(帶水的黑木耳下油鍋會炸起)；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒敘切成小段。

2、炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。

3、放荸薺在油里翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。

4、炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最后加味精即可起鍋。

荸薺營養分析：

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。

荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。