荸薺無論是作為蔬菜來吃，還是作為水果來吃，它的營養價值都是很高的，因為在荸薺當中含有著豐富的蛋白質，鈣，鐵，磷，胡蘿卜素，以及各種的維生素等，所以說荸薺有著很高的食用價值，其實荸薺除了可以食用外，還可以作為藥物來用，你知道荸薺糖與馬蹄爽嗎?下面我們就來為大家介紹。

荸薺，又稱馬蹄，馬蹄，即馬的蹄，原產于印度。是一種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。在醫學上，馬蹄也占有一席之地。馬蹄性甘味寒，入肺、胃三經。有清心瀉火、潤肺涼肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧綠的馬蹄莖苗，其藥名稱為“通天草”，性涼味苦，有清熱解毒、補腎利尿的作用。

荸薺糖是將荸薺洗凈去皮，切成兩半，加水預煮，水開后保持7-8min，撈出后用水沖涼，瀝去水分。再按每kg加白糖3-3.5kg的比例配料熬制，并不斷翻動，使上下層受熱均勻。在熬制的過程中，可沿鍋壁滴入少許清水，以防燒糊。當熬制出的糖漿滴入冷水中能聚成珠時，改用文火，熬煮至荸薺片上凝聚的糖透亮，濃度達60%以上時，連鍋置于涼處，隨即攤成器具中，冷卻后即成。馬蹄爽就是有馬蹄做成的飲料。

荸薺的功效與作用

1、治療呼吸道疾病。在呼吸道傳染病較多的季節，吃鮮荸薺有利于防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

2、利腸通便和利尿排淋作用。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動，臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等;荸薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。

3、治療糖尿病。荸薺質嫩多，可生津止渴，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

4、清肺化痰。荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等癥。

5、功能性子宮出血。功能性子宮出血常表現為經期紊亂和不正常的子宮出血。現代醫學一般把功血分為排卵型功血和無排卵型功血兩大類。排卵型功血常見于育齡期婦女，無排卵型功血多見于青春期或更年期婦女。實踐證明，對于宮血患者采用荸薺和薺菜進行藥膳食療，對女性功能性子宮出血有良好效果。