米是很多地方每天的必需品了吧，北方可能還好，可以吃饅頭，但是在南方幾乎頓頓都需要吃米飯的;那么米的種類很多了，除了大米小米之外，還有各種糯米啊或者是其他的各種品種和種類的，有的適合熬粥有的適合做糕點，但是還有很多的種類我們大多數人都不是太了解，今天就要介紹兩種可能大家都不太熟悉的，一個是大黃米另外一個就是糯小米，大黃米和糯小米的區別有什么呢?

大黃米和糯小米的區別

大黃米(又稱軟黃米)，是由糜子(黍)去皮加工而成。糜子是生長于我國北方的一種農作物，含有的人體必需的八種氨基酸的含量均高于大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍。各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等也包含淀粉。黍，一年生草本植物，分布于印度、中國、尼日利亞和俄羅斯。由于大黃米愛生蟲，所以一般家庭貯藏應放置在密閉容器內，尤其在夏天，盡量不要長時間暴露在空氣中。可以存放在玻璃罐或塑料瓶內。

糯小米，又稱黍、稷、禾祭和糜。糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地區的主要糧食作物，也是我國主要制米作物之一。糜子有軟糜子與硬糜子之分。軟糜子碾下的米稱軟米，著名的陜北米酒即用此米做成。軟米壓成面即可做糕，在陜北做炸糕、棗糕均用此面。硬糜子碾成米，稱之為黃米，或小米。糜子蛋白質含量12%左右，最高可達14%以上;淀粉含量70%左右，其中糯性品種為67.6%，粳性品種為72.5%。糯性品種中直鏈淀粉含量很低，優質糯性品種不含直鏈淀粉。粳性品種中直鏈淀粉含量一般為淀粉總量的4.5%∽12.7%，平均為7.5%;脂肪含量3.6%，此外還含有β—胡蘿卜素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質元素。

糯小米制成的酒，可用于滋補健身和治病。可用糯小米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯小米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯小米酒”，是用天麻、黨參等配糯小米制成，有補腦益智、護發明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯小米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯小米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。