花衣服紅帳篷里面住著個白胖子，大家知道說的是什么嗎，沒錯就是花生，花生的吃法是有很多的，有的人是非常喜歡吃花生米的，但是我個人并不愛吃煮熟之后的花生米，而是喜歡吃脆生的，感覺非常有嚼勁，而且也是一道下酒的好菜;其實花生米也是一味藥材，那么花生米的功效與作用是什么呢?針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅果，生物學效價高于大豆。花生含脂肪43～55%，其中75%以上為不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸含量在50%以上，不含膽固醇。花生仁含10～13%的碳水化合物，其中約6%為非淀粉多糖和2%為可溶性纖維。花生含有多種維生素，其中維E，葉酸的含量非常豐富。花生無機鹽含量約占3%，富含難以從其它食物獲取的銅、鎂、鉀、鈣、鋅、鐵、硒、碘等元素。花生富含植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等植物活性化學物，有重要的保健作用。花生中含有比大豆更少的抗營養因子，棉籽糖和水蘇糖含量只相當于大豆蛋白的1/， 更易消化吸收。

花生可溶性蛋白質和氮溶解指數(NSL)高，作為輔料添加能起到改善食品品質、強化食品營養和改善風味的作用，是乳肉食物的優秀替代品。如果膳食每日膳食中食用一定量的花生，在提供大量蛋白、脂肪和能量的同時，降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維，維生素E，葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入，從而改善膳食的結構和品質。

花生富營養又十分美味，容易添加到各種食物中去，經常食用花生可以替代精制谷物和肉類食品，可以作為高脂低營養食物的替代品。普度大學的研究發現，花生膳食能夠長期維持較高的食用愉快評分等級。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。但我國花生及其制品的消費量，卻不及其它亞洲國家和地區，更不及西方發達國家。日本人均花生食品占有量是我國的3～4倍。在中國目前膳食結構不合理的情況下，推薦每日食用一定量的花生可起到合理膳食、均衡營養、改善國民營養狀況的重要作用，既經濟有效又方便安全。