近年來，無論是什么東西很多都由轉基因的材料加工的，這些東西的好壞不做評判，但不知道大家在購買的時候是否會進行特意挑選，我們目前的食用油有很多種，比如大豆油、花生油、菜籽油等等，我家吃的很多食用油都是花生油，花生油是目前我國主要的食用植物油之一，有濃郁的花生香味，今天主要介紹下花生油的功效與作用有哪些?

花生油的功效與作用有哪些?花生油為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供給人體大量營養，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構成人體內多種組織成分的重要原料。是目前我國主要的食用植物油之一，有濃郁的花生香味。花生油可提供給人體大量營養，而且能增加食品的美味，可用于炒、煎、炸各種菜肴和食品。花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅。花生油具有延緩腦功能衰老的作用，花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

花生油的選購方法有哪些?一是觀色法。一般地說來，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色;熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時就開始凝結而且不流動。二是聞味。滴幾點油在手掌上，用手指摩擦感覺微熱后，用口吹一陣熱氣，若純花生油即有濃郁的花生特有香味而無異味。