水稻是產(chǎn)大米的大家應(yīng)該都知道，大米的口感吃起來是非常好的，并且經(jīng)過我國不斷的研究改善，大米的品種也比較多，不過每一種吃起來都是軟軟糯糯的;但是不知道大家有沒有吃過粳米，粳米的口感是遠遠不如大米的，但是粳米的功效是比較多的，那么到底紅粳米的功效與作用禁忌是什么呢?針對這一問題，接下來我們就一起來看看文章的介紹吧。

粳米是什么米：

粳米的顆粒粗而短，為橢圓形，透明度髙，表面光亮，看上去似有油性。粳米吸水性差，脹性小，也就是人們常說的“不出飯”，但煮熟后，口感柔和，香氣濃郁。

粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳溫，赤粳陳粳熱，白粳新粳涼。粳米煮粥最養(yǎng)人，老少咸宜。國人自古至今，都視粥為美食，粳米煮粥，香氣撲鼻，別有風(fēng)味，南宋陸游在《食粥》中寫道：“世人個個學(xué)長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”粳米除了熬粥外，可以蒸米飯、燜米飯、做年糕。粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素(B1、A、E)以及微量元素。有健脾養(yǎng)胃、補中益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血肪和五臟、止消渴、止虛寒瀉痢等功效。但精細粳米雖好吃，但它的營養(yǎng)不如糙米好。

粳米和大米的區(qū)別：

大米分為粳米、秈米、糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗稱粘米。 粳米、秈米是通常我們做飯時用的米，秈米的米粒相對粳米來說細長些。但秈米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。

粳米的功效與作用：

米中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氛酸含圼較少。米中各種營養(yǎng)素含量雖不是很高，但因其食用量大，也具有很髙的營養(yǎng)功效，是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。

中醫(yī)認為，米性味甘平，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰過明目、止煩、止渴、止瀉的功效，多食能強身，使人容顏煥發(fā)。