雪蓮果燉雞一看就知道是一道菜，也許有些人對此并不陌生，吃過或者是親手做過;但是也有的人會想雪蓮果是什么呀，怎么還能燉雞呢?雞應該是沒有人不知道的，那么雪蓮果呢，還是有介紹一下的必要的，畢竟它并不像蘋果和其他水果那樣被人普遍熟知;所以今天我們就來講講這道菜。

雪蓮果，菊薯的別稱，在中國四川被稱作“萬根苕”，是一種菊科多年生草本植物，原產于南美洲的安地斯山脈。安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類蔬菜食用，菊薯的塊根含有豐富的水分與果寡糖，嘗起來即甜又脆，也可以當做水果食用。在臺灣的市場里，商販以“地下水果”或“天山雪蓮”的名稱，來販賣菊薯的塊根，實際上，菊薯和雪蓮花是兩種不同的植物。

做法，將雞肉洗凈，斬成大塊，放入沸水中焯一下，撈起瀝干水。把雪蓮果去皮切成滾刀塊，放在清水中浸泡(雪蓮果去皮后在空氣中容易氧化變褐色)。瓦煲內放入適量清水(看幾個人用了)，放入雞塊、姜片，先大火煮沸，然后改用小火煲1小時。加入雪蓮果、紅蘿卜大火煮沸、小火再煲半個小時，加鹽調味即可。

營養價值，潤腸通便，促進腸道蠕動、清除腸道垃圾，改善便秘、防止腹瀉，改善腸胃功能。果寡糖食用后，在腸內選擇性地作用于雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌，并使其大量增殖。雙歧桿菌增殖過程中產生的乙酸和乳酸能夠增強腸動力和腸蠕動的協調性，促進腸壁的收縮運動，調節腸道微生態，糾正腸功能紊亂，有改善便秘和養護腸道的作用。從根本上解決了因結腸問題引起的大便干燥、便秘、腹瀉等腸道紊亂的問題。

增強免疫力，促進人體內B族維生素合成，提高機體新陳代謝水平，增強免疫力和抗病力，同時促進鈣、鎂、鐵等礦物質吸收。排毒降火，快速清洗腸毒，排出體內毒素，凈化體內環境，抑制有害物質吸收，防止毒素侵害健康與容顏。同時還能清除因體內熱毒引起的口臭等癥狀。

控制血糖，雪蓮果含有帶有甜味的果寡糖，人體內沒有酶可以水解這種碳水化合物，因此難以被人所接受，糖尿病患者也可以放心食用雪蓮果。由于糖尿病患者在食用雪蓮果后必然會減少其它食物的攝入，因此，多食雪蓮果對于糖尿病患者來說也是一種飲食控制。