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雪蓮果怎么吃最有營養

    發布時間:2017-03-30   來源:中華康網   
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之前,我們介紹了一種跟我們的紅薯很像的水果,叫做雪蓮果,很多人本來都根本分辨不出來究竟哪個是紅薯,經過之前那篇文章有了基本的印象,是當地印第安人的一種傳統根莖食品,已有500年歷史,安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類蔬菜食用,菊薯的塊根含有豐富的水份與果寡糖,嘗起來即甜又脆,也可以當做水果食用,此外專家還研究發現雪蓮果具有非常強的藥用價值,特別是對于男性保健有顯著作用,但是雪蓮果怎么吃還不太明白,那么雪蓮果怎么吃最有營養呢?

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國際馬鈴薯中心的資料表明,雪蓮果含豐富的帶有甜味的低聚果糖,人體內沒有酶可以水解這種碳水化合物,因此難以被人吸收,糖尿病患者亦可使用。雪蓮果富含人體所需的20多種氨基酸及多種維生素、礦物質、特別是寡糖含量最高,能促進有益微生物的生長。

雪蓮果的果寡糖含量是干物質的60-70,其含量是所有植物中最高的,還含有豐富的礦物質及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素。日本研究并發現,每天服用3-6g的果寡糖,3周之內,人的糞便中有毒致癌化合物的含量可減少百分之40以上。雪蓮果碳水化合物很少為人體吸收,因此很適合糖尿病人及減肥者食用。

從土里采雪蓮果出來后,只要把表皮土洗掉,削去皮,即可作水果一樣直接啃來吃,若能在采摘后放上兩三天,更能增加甜度;若以雪蓮果燉煮雞肉或排骨來煲湯,便成了一道原住民的冬令滋補佳肴;可根據各地飲食習慣,制作出各式菜肴,也是不錯的烹調方式。現在更有業者看準此市場,以雪蓮果為源料,研發出雪蓮果茶、雪蓮果果凍、雪蓮果糕點等,讓眾人得以嘗盡各種不同口感的雪蓮果風味。

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