不管是在吃火鍋的時(shí)候也好，吃起司的時(shí)候也好，甚至很多時(shí)候當(dāng)成是吃饅頭的配料，花生醬是我們的最?lèi)?ài)，花生醬：花生油提取前的產(chǎn)物，花生醬的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲(chóng)，一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料，花生醬分為甜、咸兩種，是頗具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的佐餐食品，在西餐中的應(yīng)用比較廣泛，那么下面，為大家詳述花生醬的做法。

花生醬以?xún)?yōu)質(zhì)花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。優(yōu)質(zhì)花生醬一般為淺米黃色，品質(zhì)細(xì)膩，香氣濃郁，無(wú)雜質(zhì)。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血癥患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃。

材料：去皮花生仁、油、白糖、黃油、色拉油，做法：中火，燒熱鍋。下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈現(xiàn)金黃色， 起鍋。攤涼花生仁。把花生仁和糖放入攪拌機(jī)攪碎。用打蛋器打發(fā)。再加入色拉油用打蛋器攪拌均勻。倒入攪拌好的花生泥。用打蛋器攪拌均勻即可。攪拌好的花生醬，放入瓶子中，看還是比較稀的。放冰箱冷藏室冷藏后，就會(huì)凝固拉。

注意事項(xiàng)：油主要起潤(rùn)滑作用，會(huì)剩很多油，如果不喜歡甜可以少加糖。炒花生仁要中火，熱鍋，冷油。要經(jīng)常翻炒，油熱后更要勤翻動(dòng)，大約15分鐘。花生仁要起鍋攤涼，以免在鍋里繼續(xù)加熱變糊。攪拌花生仁的時(shí)候，花生碎都堵塞在攪拌機(jī)底下或者附在攪拌機(jī)壁上。建議關(guān)上攪拌機(jī)再用筷子把花生碎撥到中間，以免出危險(xiǎn)。

如果喜歡帶粗花生碎的花生醬，不要攪拌太久，也可以攪好后加入粗花生碎。

保管方法：用清潔容器盛裝，存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產(chǎn)，以免吸潮引起油脂敗壞。