豆腐，對于很多人來說并不陌生，它經常出現在我們的日常生活，可以用來炒菜，煮湯，火鍋等等，但是花生豆腐，就很少見了，花生豆腐 ，顧名思義是一種主要用花生做的豆腐，有些地方又叫番豆腐，口感細膩、滑爽，營養價值高，富含維生素A，維生素C，維生素B2，硒、鈣、鋅等人體必需的微量元素，花生豆腐其主要特點是比一般的黃豆豆腐要滑嫩，口感更好，可生吃也可熟食，那你了解花生豆腐的制作方法嗎?

將選好的花生仁放入溫水中浸泡一夜，第二天撈出，去掉紅皮，加入適量的水，用機器粉碎磨漿，用細紗布過濾2—3次，去掉殘渣，濾后漿液約有9公斤。加入調料和適量食鹽，同漿液一起攪成糊狀，倒入鐵鍋，用文火邊煮邊攪拌，到全部變為白色、沒有漿液時為止。迅速取出倒入豆腐盤架上(厚度約5厘米)，遮蓋好豆腐包布，壓上蓋板，放上15—20公斤的重物，壓30分鐘，待冷卻后即成花生豆腐。

花生營養豐富，含有的脂肪、蛋白質和纖維有助于增強飽腹感。搭配味美而養生的豆腐，做成小巧的豆腐餅，外焦里嫩，每一口軟嫩中又包含香脆果仁，口感豐盈香濃。香菜切末，

熱鍋加油炒熟花生米、杏仁，自然冷卻后，裝進保鮮袋中，用搟面杖壓碎備用，將豆腐搗碎，放在一個大碗中，加入花生碎、杏仁碎、香菜末、淀粉、鹽、黑胡椒粉、打入雞蛋，拌勻，將拌勻的豆腐料用手做成餅狀，熱油鍋，中火煎豆腐餅，至兩面金黃色，就可以做成一道美味的菜啦。

花生豆腐還可以提供營養，強身健體，能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力，可以保持血管彈性，青菜豆腐湯中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。潤澤皮膚，延緩衰老，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。防癌抗癌，青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力，達到防癌抗癌的目的。