21世紀來臨，經濟水平和人們的行為意識呈直線式指數增長，但人們又逐漸回歸于日常生活中，即便外邊餐飲酒店有很多，最愛的還是家常菜，刀豆土豆作為家常菜的代表來展示一下家常菜的魅力，土豆味甘，性平，能補脾益氣，緩急止痛，通利大便;刀豆味甘，性平，養生主要功效是能夠溫中焦，順氣，調養腸胃，益腎，補元氣，所以讓我們來看一看刀豆土豆的做法和功效吧。

刀豆中含有著蛋白質，淀粉以及纖維，可溶性的糖等，而在刀豆的種子中含有著豆球蛋白以及凝集素。刀豆既可以食用，而且還能起到藥用的價值。刀豆的藥用價值中種子是具有補腎，溫中的作用，可以治療胃病，腰痛，腎虛等疾病。而刀豆的果殼可以起到的是通經活血的作用，可以用于止瀉，閉經，腰痛等治療。

刀豆土豆的做法：

先將土豆洗凈削皮，切成長條狀，切好的土豆條放入清水中浸泡。

將刀豆洗淨并直接折成段，長度和土豆條一樣即可。

將浸泡后的土豆過水沖去淀粉后，放入開水里煮4分鐘;將刀豆同樣煮3分鐘~4分鐘，撈出待用。以上兩樣都是煮個8成熟即可。

煮刀豆土豆時，將蒜瓣切成蒜末待用。

炒鍋里倒油，等油5、6成熱后，倒入蒜末煸炒片刻后，將焯好的土豆和刀豆一起倒入鍋中翻炒。

改小火，加入生抽，老抽，糖，鹽不斷翻炒，并點入少許清水(切忌多)，翻炒1~2分鐘左右，見點入的清水已經收干，關火起鍋!

對于刀豆燒土豆的做法大家也了解了不少，同時我們還了解到由于刀豆的成份使得刀豆具有了抗病毒的能力，具有了提高人體免疫力的能力，并且在刀豆中所含有的刀豆血球凝集素以及刀豆赤霉素，可以起到抗腫瘤的功效。而且刀豆的根可以起到的是止痛，散瘀的效果，對于腰痛的治療，對于跌打損傷的治療都有一定的效果。可見刀豆的藥用價值有多大。