豆類，是人們廚房里面經常出現的食材，它們普遍都很有營養，比如我們經常做菜的蕓豆，經常煲粥的紅豆綠豆等等，想一想口水都快要流出來了呢!2016國際豆類年旨在提高公眾對于可持續糧食生產組成部分——豆類的營養價值的認識，以實現糧食安全和營養，雖然豆類食材營養豐富，但是在成百上千種有用的豆科植物中，至今廣為栽培的豆類作物不逾20種，刀豆就是其中的一種，那么讓我們聽專家說說刀豆是什么?

刀豆是豆科刀豆屬的栽培亞種，一年生纏繞性草本植物。也是豆科植物刀豆的種子。秋、冬季采收成熟莢果，曬干，剝取種子備用;或秋季采摘嫩莢果鮮用。刀豆的干燥成熟種子，別名刀豆子，大刀豆。其實，刀豆也是一種中藥哦!秋季采收成熟果實，剝取種子，曬干入藥。入藥的刀豆呈扁卵形或扁腎形，長2～3.5cm，寬1～2cm，厚0.5～1.2cm。表面淡紅色至紅紫色，微皺縮，略有光澤。邊緣具眉狀黑色種臍，長約2cm，上有白色細紋3條。質硬，難破碎。種皮革質，內表面綠色而光亮;子葉2，黃白色，油潤。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。

既然了解了刀豆是什么，那么當然也要了解一下，入藥的刀豆都有哪些功效作用呢?刀豆主產于江蘇、湖北、安徽，除去雜質，用時搗碎。味甘，溫;歸胃、腎經。有溫中下氣，止嘔的功效，常用于治療虛寒呃逆，嘔吐腹脹，腎虛腰痛，痰喘等癥。臨床上，多使用刀豆治療呃逆，嘔吐和食欲不振。或者治療放療、化療后惡心欲吐，不思進食。另有治療妊娠反應的呃逆，惡心欲吐的癥狀。

專家再介紹兩個刀豆的藥膳方。1、老刀豆30克，生姜3片，紅糖適量。將刀豆、生姜洗凈，加水300毫升，煮約10分鐘，去渣取湯汁，再加紅糖，調勻即成。每日 2—3次，服飲湯汁。此湯具有溫中降逆，止呃止嘔的功效，適用于虛寒性嘔吐，呃逆等病癥。2、刀豆60克，炒干研末，每次6克，開水送服，或用刀豆子15克，水煎服，每日一劑，連續三日，亦治呃逆，小兒疝氣。相信現在大家都能了解刀豆是什么，以及刀豆應該如何食用了。