紅棗夾核桃是現(xiàn)今風(fēng)靡一時(shí)的零食，各種零食店都少不了它的身影，尤以西北產(chǎn)的為眾人所津津樂道，紅棗性溫、甘，補(bǔ)脾益氣，養(yǎng)血安神，而且可以緩解貧血、煩悶失眠、胃氣不和等癥狀，而且紅棗的營(yíng)養(yǎng)成分在蒸或煮之后能更加充分有效地發(fā)揮效用，但同樣紅棗含有大量的維生素和碳水化合物，過多進(jìn)食也不好，核桃可以補(bǔ)養(yǎng)氣血、補(bǔ)腎固精、潤(rùn)燥化痰，二者結(jié)合，不僅口感更勝一籌，也完成了每日必需營(yíng)養(yǎng)的攝入，那么紅棗夾核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?

核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)使膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動(dòng)脈硬化患者的滋補(bǔ)品。此外，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。

紅棗夾核桃有利于健脾益胃，脾胃虛弱,腹瀉,倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與黨參,白術(shù)共用,能補(bǔ)中益氣,健脾胃,達(dá)到增加食欲,止瀉的功效;紅棗和生姜,半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹,嘔吐等癥狀。補(bǔ)氣養(yǎng)血：紅棗為補(bǔ)養(yǎng)佳品,食療藥膳中常加入紅棗補(bǔ)養(yǎng)身體,滋潤(rùn)氣血.臺(tái)大免疫學(xué)孫安迪博士大力提倡平時(shí)多吃紅棗,黃耆,枸杞,能提升身體的元?dú)?增強(qiáng)免疫力。養(yǎng)血安神：女性躁郁癥,哭泣不安,心神不寧等,用紅棗和甘草,小麥同用〈甘麥大棗湯〉,可起到養(yǎng)血安神,舒適解郁的功效。

此外，紅棗夾核桃還有緩和藥性的作用，紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中,以減少烈性藥的副作用,并保護(hù)正氣.如：「十棗湯」中,用大棗緩解甘遂,大戟,蕪花等瀉藥的毒性,保護(hù)脾胃不受傷害。紅棗和核桃皆是養(yǎng)生的圣品,同時(shí)又物美價(jià)廉,民眾無需購(gòu)買坊間昂貴的補(bǔ)品,善用紅棗夾核桃即可達(dá)到養(yǎng)生保健的功效。既滿足了口腹之欲，又達(dá)到了養(yǎng)生保健的功效，何樂而不為?