蕎麥面是一種灰黑的蕎麥粉做成的面條，其貌不揚，營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面蛋白質(zhì)含量高，氨基酸配比合理，可以美顏、瘦身、預(yù)防許多都市白領(lǐng)容易患上的慢性病，具有很好的營養(yǎng)保健作用。與其他谷物相比，蕎麥的營養(yǎng)價值絕不遜色。

蕎麥面條怎么做好吃

翠拌蕎麥面

用料：蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法：

將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里(可加冰塊);取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁;將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

貼心提示：

不習(xí)慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好后放入滾水里氽燙1分鐘左右;

煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道;

關(guān)于涼拌面的調(diào)味料，俺家各種用量大概是1:1,請根據(jù)各人口味自行調(diào)整;

因蕎麥面性涼，調(diào)味汁里最好加適量辣椒油(不嗜辣者除外);

里面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等;

涼拌面最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要放置過夜，面條會變硬失去美好的口感。

炒什錦蕎麥面

主料：蕎麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥

配料：鹽、雞粉、生抽、食用油

做法：

干香菇泡發(fā)，洗凈去蒂切片;青菜洗凈切段;胡蘿卜洗凈，去皮切絲;洋蔥洗凈切丁;做一鍋水，水開后煮面條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然后撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用;炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續(xù)煸炒，然后放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調(diào)味，最后放入面條，翻拌均勻即可出鍋。

味噌牛肉蕎麥面

主料：牛腱225克，苦蕎麥粉300克

輔料：海帶(鮮)50克，豆腐(南)150克，香菇(鮮)15克，柴魚30克

調(diào)料：豆瓣醬100克，白砂糖10克，胡椒粉5克

教您味噌牛肉蕎麥面怎么做，如何做味噌牛肉蕎麥面

牛腱子切片，氽燙后洗凈備用;蕎麥面煮熟備用;將豆瓣醬及白糖10克、胡椒伙5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯;再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鐘;待牛腱子肉片熟透入味后，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥面即可食用;食用時，可撒上少許柴魚片5克增添風(fēng)味。

味噌牛肉蕎麥面的制作要訣：此道面條中選用的面條是蕎麥面條;選用的豆瓣醬是味噌即是日本豆面醬或面豉醬。