芡實含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等人體所需的營養物質，其營養價值很高。自古以來，芡實便被作為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。那么芡實是不是真的那么神奇呢，芡實有沒有副作用呢?

1、芡實的副作用

通過中醫和西醫對芡實的研究所得，芡實雖含有很多營養成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但芡實的副作用也是不容小覷的。因為芡實性質較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當主糧吃。

芡實分生用和炒用兩種。生芡實以補腎為主，而炒芡實以健脾開胃為主。炒芡實一般藥店有售，因炒制時，要加麥麩，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有將芡實炒焦使用的，主要以補脾止瀉為主。

值得注意的是，芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。對平時有腹脹癥狀的人更應忌食。

2、芡實食用的注意事項

芡實性質較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當主糧吃。炒芡實一般藥店有售，因炒制時，要加麥麩，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有將芡實炒焦使用的，主要以補脾止瀉為主。

值得注意的是，芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。“生食過多，動風冷氣，熟食過多，不益脾胃，兼難消化，小兒多食，令不長。”平時有腹脹癥狀的人更應忌食。