在那廣袤的潮汕平原上，在那環(huán)繞著秀美山村的小溪流畔，長(zhǎng)滿了葉柄長(zhǎng)而有寬翅葉片形狀像倒轉(zhuǎn)葫蘆的小草，叫葫蘆茶。當(dāng)年上山下鄉(xiāng)到農(nóng)村，老農(nóng)教了一招：如果你盛夏時(shí)節(jié)在田園上勞作，摘一片葉片洗凈含在口中，便會(huì)頓覺甘涼生津、消暑解暑，許多群眾都采它的葉片代茶煎成日常飲料以防暑保健，葫蘆茶的名字就是這樣得來(lái)的。因?yàn)橛械娜~片好像古代的利劍，故也有人稱它為金劍草;若將其拌同腌罨咸魚還能防止蠅蛆孽生，故又名咸魚草。

葫蘆茶是一種夏季十分常見的中草藥，它性味甘涼、用途廣泛，能醫(yī)治感冒、傷暑、發(fā)熱煩渴、咽喉腫痛、濕滯食滯、小兒疳積、黃疸、痢疾、腎炎水腫、尿路感染、乳糜尿、鉤蟲和肝吸蟲病。民間還用它治療過(guò)食菠蘿而引起的腹痛下利和妊娠嘔吐。

1、玉盤葫蘆茶

葫蘆茶原料：烏龍茶25克，干荷葉25克，陳葫蘆10克，橘皮5克。

葫蘆茶制法：將干荷葉、陳葫蘆、橘皮共研為細(xì)末，混入茶葉中。

葫蘆茶用法：欲飲時(shí)，可取少量沖泡，反復(fù)沖泡至茶水清淡為度。

2、葫蘆茶燉水鴨

材料：葫蘆茶1～2節(jié)、水鴨1只、豬瘦肉100克、生姜3片。

烹制：葫蘆茶用1250毫升(5碗量)沸水分次泡，合茶液于燉盅內(nèi)，并用煲湯袋盛茶葉，與宰洗好并去內(nèi)臟、尾部，經(jīng)“飛水”后的水鴨，洗凈的豬瘦肉一起放進(jìn)燉盅內(nèi)。加蓋隔水燉3小時(shí)，便可。進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽，此量可供3～4人用，茶葉棄之，水鴨可撈起切塊拌鹽醬油佐餐用。

3、葫蘆茶煲冰糖

養(yǎng)生功效：葫蘆茶煲冰糖，有清熱解暑，利濕消滯，祛積殺蟲的功效。民間常用以治療肺熱咳嗽、傷暑口渴、咽喉炎、小兒疳積、消化不良等癥。

配料功用：葫蘆茶，性味苦澀、涼，入肺、脾、胃經(jīng)。功能清熱，利濕，消滯，殺蟲。《生草藥性備要》說(shuō)它“消食殺蟲，治小兒五疳，作茶飲”。《南寧市藥物志》記載它有‘殺蟲，清熱，止渴”的功用，《閩東本草》認(rèn)為它能“解肌達(dá)表，健脾開胃，潤(rùn)肺生津，強(qiáng)筋骨，除風(fēng)濕”。

冰糖，為白砂糖煎煉而咸的冰塊狀結(jié)晶，性味甘、平，入脾、肺經(jīng)。功能補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺，止咳嗽，化痰涎。《隨息居飲食譜》記載它能“治小兒未能谷食，久瘧不瘳”。

分量和烹制食用方法：每次用葫蘆茶30—50克，冰糖適量，清水三碗煎至一碗去渣飲用。