不常買菜的人都不怎么認識菜，更別說挑好吃的與不好吃的了，下面我們來說一說苦菊吧，這是一種比較適合涼拌的菜，口感很清爽，夏天非常適合吃它，不過有好多人都不會拌，因為總覺得弄不好，感覺挺難的，其實只要拌個幾次就自然會了，只要掌握調料就行了，不像燒菜還得看火候，下面我們具體的來介紹一下苦菊是什么菜以及吃法。

苦菊是什么菜

中國的南京等地。性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，可生食涼拌，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。嫩葉可食。一二年生草本植物，每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質1.2g、鈣77mg及維生素等營養物質。適生食、煮食或作湯。苦苣葉披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍色，雄蕊5，連成筒狀，花藥淡藍色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。種子發芽力可保持10年，生產中多采用保存1-3年的種子播種。

苦菊可以生吃嗎

苦菊可以生吃嗎？生吃苦菊有沒有影響？苦菊中含有很高的纖維與維生素C，是菠菜的2倍還多，我們平時吃苦菊只是習慣性要將其燙熟而已，說起涼菜，因為它清涼爽口的口感是最適合這個夏天的了。而這之中，苦菊是一種很常見的涼菜了。其實苦菊怎么吃是沒有影響的，就像西紅柿生菜一般，它們都是人們喜愛的可以生吃的蔬菜，這已經是非常平常的事了。

涼拌苦菊

原料：苦菊、姜、蒜、鹽、雞精、白糖、米醋、辣椒油、香油。

做法：將苦菊擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。

特點：口感甜咸苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。

苦菊應如何挑選與儲存方法

一、如何挑選苦菊

宜挑選鮮嫩、無枯葉、無病葉、無老根、株形整齊的苦菊。

二、苦菊的儲存方法

苦菊不耐久放，最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。