蔬菜的種類是非常多的，而且現在有地的家庭，一般都會自己弄一片菜園子，種上一些蔬菜，一夏天都夠吃了，比較常見的蔬菜就是苦菊了，叫這個名字也就說明了它的味道是有一點苦的，不過也受到了很多朋友的歡迎，它的吃法也是有很多的，那么到底苦菊怎么吃最營養價值呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

苦菊可炒食也可涼拌，它的苦味能夠清熱解暑、消炎抗菌，最適宜夏季食用。

苦菊的營養價值高，受到越來越多人的喜愛，但是苦菊味略苦，可能一些人不喜歡吃苦味的蔬菜，那么，苦菊怎么做才好吃呢？能讓不喜歡苦味的人也能接受呢？

其實，將買回來的苦菊用開水燙一下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起來也不會澀口。苦菊的做法很多，可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用，或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。

涼拌苦菊

主料：苦菊一顆

輔料：紅椒半個

調料：食鹽、醋、生抽、香油、白糖各適量，芝麻少許

做法：

（1）苦菊洗凈后，在熱水里汆燙后撩起出，控干水后備用。

（2）在苦菊里調入鹽、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌勻即可。

這道菜吃起來又爽脆可口，開胃健脾。

苦菊銀耳沙拉

主料：銀耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克

調料：食鹽1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克

做法：

（1）銀耳泡發，摘洗干凈，小番茄洗凈后切四瓣；苦菊去根部，沖洗干凈，控凈水分備用。

（2）鍋內放水燒開，水開后放入銀耳焯水，撈出放涼水中過涼，小碗內放白糖。

（3）加入白醋、味精、香油和鹽攪拌均勻。

（4）再加黑胡椒碎粒，將銀耳、櫻桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的調料拌勻即可。

這道菜味道酸酸甜甜，能夠健胃消食、美容抗衰老。

苦菊雞蛋

主料：苦菊200g、小農雞蛋2個

調料：花生油適量、精鹽適量

做法：

（1）苦菊洗凈切成段。

（2）雞蛋2個備用。

（3）鍋內放油，放入雞蛋炒熟。

（4）放入苦菊繼續翻炒至變軟。

（5）調入調料翻炒均勻即可出鍋。

這道菜美味營養，能夠養血防癌。