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韭菜炒雞蛋的功效是什么

    發(fā)布時間:2017-08-15   來源:中華康網(wǎng)   
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韭菜是很多人都特別喜歡的一種蔬菜了,不管是過年還是其他的節(jié)日,只要是家里包餃子一定就有韭菜餡兒的,韭菜不管是跟肉搭配還是跟雞蛋搭配都是別有一番風味,韭菜炒雞蛋這是一道家常菜,在魯菜中最為常見,所以山東地區(qū)的人們經(jīng)常都能夠吃到,韭菜和雞蛋都是對人體非常有好處的食物,搭配起來更是錦上添花,不僅美味還有促進健康的效果,想不想知道美食韭菜炒雞蛋的功效是什么呢?

韭菜炒雞蛋的功效

韭菜炒雞蛋是一道傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于不少菜系中均有出現(xiàn),其中以在魯菜最出名。韭菜洗凈切小段,雞蛋破殼后在碗里打勻,油鍋燒熱后,攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋,再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。韭菜洗凈切小段,雞蛋破殼后在碗里打勻,油鍋燒熱后,攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋,再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。

韭菜因營養(yǎng)豐富,又有溫補肝腎,助陽固精作用,故在藥典上有起陽草之稱。在中國已有3000多年的栽培歷史,它是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質(zhì)柔嫩味香辛,而且還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素3.12毫克、維生素B20.09毫克、維生素C39毫克、鈣84毫克、磷43毫克、鐵8.9毫克、可食纖維1.2克,此外還含有脂肪、蛋白質(zhì)和一種辛香揮發(fā)物質(zhì)--硫化丙烯。中醫(yī)認為,韭菜是一味興奮強壯藥,有健胃提神、溫補肝腎、助陽固精、溫中下氣、活血行瘀等功效,適用腎陽虛衰、盜汗遺尿、腰膝酸軟及婦女白帶等癥。

韭菜炒雞蛋更是春季首屈一指的選擇,養(yǎng)肝的同時使人更具活力。韭菜和雞蛋的營養(yǎng)也可相互取長補短。如多吃雞蛋可能導(dǎo)致膽固醇升高,但韭菜中的硫化物可降血脂,恰恰彌補了這一不足。此外,韭菜中含有的纖維素比較粗,容易刺激胃,造成“燒心”。而雞蛋中的蛋白膜可將韭菜表面包裹起來,減少韭菜對胃黏膜的刺激。從口味上來說,雞蛋味淡,且有腥氣,和韭菜一起炒,中和韭菜的刺激味道的同時,還能給雞蛋提鮮。

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