說(shuō)到韭菜，幾乎無(wú)人不知，無(wú)人不曉，大名鼎鼎的韭菜，簡(jiǎn)直是我們餐桌上的“常客”，甚至許多食物，一提起我們就會(huì)下意識(shí)想到韭菜，就好比餃子，菜包，豬肉等，這些菜式經(jīng)常會(huì)與韭菜搭檔，大受歡迎;既然大家這么喜歡吃韭菜，那下面咱們就來(lái)詳細(xì)的看看韭菜的做法大全。

韭菜味甘、辛，性溫，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用于肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽(yáng)痿、陽(yáng)強(qiáng)、遺精，夢(mèng)遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經(jīng)病、痛經(jīng)、經(jīng)漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等癥，醫(yī)藥常常用于補(bǔ)腎陽(yáng)虛，精關(guān)不固等，是男子女子房事后常見(jiàn)病的最常用的食療菜。韭菜的含水量高達(dá)85%，含有豐富的維生素和粗纖維，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來(lái)源，也是維生素C的一般來(lái)源。

韭菜菜式可以說(shuō)是有無(wú)數(shù)種，比如有清炒韭菜，韭菜煎餅，海米韭菜雞蛋水餃，烙韭菜餅，烤韭菜，腌韭菜，素三鮮餃子，涼拌韭菜，韭菜米飯盒子，韭菜餡餃子，韭菜炒芥菜萵筍，韭菜炒雞蛋，韭菜炒鴨血，咸蛋白韭菜餅，韭菜炒魷魚(yú)，韭菜炒河蝦，蒲棒馬鈴薯，韭菜豬肉包子，韭菜炒豆芽，鲅魚(yú)水餃，如意福袋，韭菜雞蛋水餃，韭菜雞蛋卷，炸春卷，韭菜餅，韭菜豬肝，韭菜花炒肉絲，韓式韭菜溫泉蛋......下面小編詳細(xì)介紹其中的幾種做法。

首先是很簡(jiǎn)單的韭菜炒雞蛋。韭菜洗凈后切段，雞蛋在碗內(nèi)打散后倒入料酒，攪拌均勻。鍋熱后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出備用。鍋內(nèi)重新注入油，7成熱時(shí)倒入韭菜大火翻炒，調(diào)入鹽、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入雞蛋，翻炒5秒即可。然后是很好看的韭菜盒子。一碗餃子粉，半碗熱水(80度左右)，攪成面團(tuán)，晾涼，揉成面團(tuán)，蓋上干凈的濕籠布醒20分鐘。韭菜洗凈切碎，蝦皮，炒蛋碎，拌勻加佐料和成餡兒，鹽最好包的時(shí)候再放，不然容易使韭菜出水。面團(tuán)揉勻，分割成均勻的劑子，搟成面餅，一側(cè)放入適量餡。封口，捏花。鍋內(nèi)少許油，燒熱，放入盒子烙至兩面金黃即可。