作為農業生產大國，大麥和小麥是人們生活中常見的兩種植物，成年的大麥和小麥在外形上相差特別的，因此我們可以輕而易舉地分辨出它們;不過今天我們要講的是小麥苗和大麥苗，雖然幼年時期的小麥苗和大麥苗不能食用，但在中藥中他們有著非常大的功效;那么在功效上大麥苗和小麥苗哪個好?

小麥苗是一年生或二年生草本，高60～100厘米。稈直立，通常具6～9節。葉鞘光滑，常較節間為短;葉舌膜質，短小;葉片扁平，長披針形，長15～40厘米，寬8～14毫米，先端漸尖，基部方圓形。穗狀花序直立，長3～10厘米;小穗兩側扁平，長約12毫米，在穗軸上平行排列或近于平行，每小穗具3～9花，僅下部的花結實。小穗節間約1毫米;穎短，革質，第1穎較第2穎為寬，兩者背面均具有銳利的脊，有時延伸成芒，具6～9縱脈，外稃膜質，微裂成3齒狀，中央的齒常延伸成芒，背面5～9脈，內稃與外稃等長或略短，脊上具鱗毛狀的窄翼，翼緣被細毛;雄蕊3枚，花藥長1.5～2毫米，丁字著生，花絲細長，子房卵形。穎果矩圓形或近卵形，長約6毫米，淺褐色。花期4～5月。果期5～6月。小麥苗茶特殊功效在于清肝去火，具有防癌抗癌等多方面特殊作用。基本材料：小麥苗一把，滑石粉2—3錢。作法：水煎、去渣、代茶飲。主治：肝火旺盛，身熱口渴，胸腹悶脹，汗多，小便不順暢。功用：用來解酒、除熱、去火;防癌抗癌;養顏美容。

大麥越年生草本。稈粗壯，光滑無毛，直立，高50-100cm。葉鞘松弛抱莖;兩側有較大的葉耳;葉舌膜質，長1-2mm;葉片扁平，長9-20cm，寬6-20mm。穗狀花序長3-8cm(芒除外)，徑約1.5cm小穗稠密，每節著生3枚發育的小穗，小穗通常無柄，長1-1.5cm(除芒外);穎線狀披針形，微具短柔毛，先端延伸成8-14mm的芒;外稃背部無毛，有5脈，頂端延伸成芳，芒長8-15cm，邊棱具細刺，內稃與外稃等長。穎果腹面有縱溝或內陷，先端有短柔毛，成熟時與外稃粘著，不易分離，但某些栽培品種容易分離。花期3-4月，果期4-5月。大麥苗中所含的維生素、礦物質及蛋白質是人類與動物的必需營養。1939年，干燥后的大麥苗作為“可接受食品”得到了美國醫學會食品委員會的認可。隨后，合成的營養素被加入各種食品中，復合維生素受到廣泛歡迎。

大麥苗所榨的汁中富含β-胡蘿卜素，維生素B1、B2、B6、B12，泛酸和葉酸及礦物元素鉀、鈣、鐵、磷、鎂等。其他成分包括葉綠素、氨基酸、蛋白質、纖維素和生物酶。素食者通過補充大麥苗可以避免發生維生索B12缺乏癥。

大麥秸中，含有多糖成分，初步動物試驗，具有抗癌作用。味甘苦，性溫，無毒。入脾、肺二經。消腫，利濕，理氣。治小便不通：陳大麥秸，煎濃汁頻服。