柿子這種水果在北方是非常多見的，柿子的吃法也有很多，無論是柿子干還是柿子餅在生活中都是比較受到歡迎的;吃不完的柿子我們就可以自己把柿子制作成柿子餅，不僅比較容易保存，口感也是不會變多少的，但是很多人都不知道怎么做柿子餅，那么到底吃不完的柿餅怎么做好呢?針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

在新鮮水果中，柿子的含糖量可以算是很高的。新鮮時的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，但因為水分多容易腐爛，所以把柿子曬干變成柿餅，是為了讓細胞脫水變得易于儲存。當柿子被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來。

這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿。葡萄糖的甜味不如果糖，不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把果糖包住，使得整個柿餅都是干燥的。

水果的主要成分是水，還有些就是糖和膳食纖維。當然，還有微量的礦物質、蛋白質、維生素等營養成分。當水果做成果干后，礦物質、蛋白質、糖和膳食纖維都會完整地保留下來，只有較易氧化的維生素C等成分會有所損失，所以吃柿子和吃柿餅，除了口感不同，營養基本是一樣的。

柿子餅的做法

1.準備好買來的柿子。

2.清洗干凈后，用刀削去外皮。

3.把所有的柿子都削完皮。

4.放到有陽光的地方，曬一周。曬的時候，兩天后要用手輕輕地把柿子捏扁。隔兩天再捏一次。