小的時候一直都分不清楚蒜薹和長豆角，認為這是一種東西，隨著年齡的增長才慢慢的分辨清楚，蒜薹的口感是辣辣的，吃起來很有嚼勁，并且搭配米飯簡直就是絕配，尤其是蒜薹炒肉，幾乎家家都會做的一道菜;但是現在的年輕人基本都不會做飯，那么到底這種蒜毫炒肉的做法是什么呢?接下來我們就來看看文章的介紹吧。

蒜苔炒肉是一道比較常見的家常菜，做法比較簡單。蒜苔的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受。

蒜苔炒肉的做法介紹：

制作方式一

制作食材

材料：五花肉250克、蒜苔150克、2個。

調味料：(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙，少量水淀粉。

制作流程

1、五花肉洗凈，切薄片，拌入調味料(1)略腌。

2、將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。

3、蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜苔，并加調料(2)放入辣椒絲同炒。

4、倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。

制作方式二

制作流程

1、肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;

2、蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段;

3、鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用;

4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟;

5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可。

制作貼士

1、五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。

2、擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。