大家有沒有看過前些日子比較火的一個電視節目，名字叫做舌尖上的中國，在介紹潮汕地區的時候，說到了一種美食，那就是橄欖菜;這是潮汕地區的漢族特色美食，人們在喝粥的時候，經常會吃到這種小菜，現在的物流是非常發達的，無論是你在中國哪個角落，都是有可能吃到橄欖菜的;那么到底橄欖菜長什么樣呢?接下來我們就一起來了解一下吧。

橄欖菜是潮汕地區所特有的風味小菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代，經加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點，可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩。橄欖菜素色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。

橄欖菜怎么做好吃

肉碎豆角橄欖菜

選料：瘦豬肉：3兩;豆角：5兩;橄欖菜：一瓶(去油);配料：香油：5錢，花生油：2兩;醬油：1勺;生粉：1勺，鹽：少許;

做法：

1、豬肉攪碎，加生粉、醬油、香油攪拌均勻，腌五分鐘;

2、豆角洗凈切粒狀，晾干;

3、倒1兩左右花生油大火燒熱，到豆角爆炒至八成熟，取出;

4、倒1兩左右花生油文火燒熱，倒入拌好的肉碎;翻炒至八成熟;再倒入豆角和橄欖菜，約一分鐘起鍋上菜…

橄欖菜的特點

下箸品嘗，舌腸芳洌，細細咀嚼，留香齒頰，別有一番“踏花歸去馬蹄香”的韻味;食之開胃消食，幫助消化，增進食欲。