橄欖菜在廣東地區(qū)非常的多見，也是我們漢族的傳統美食，如果沒有胃口吃飯的話，就可以買一點橄欖菜來下飯，不僅會讓你感覺胃口大開，對于身體還非常的不錯;橄欖菜除了是一種食材以外呢，本身也是一味藥材喲，那么到底這種橄欖菜的功效與作用是什么呢?相信大家都不了解，針對這一問題，接下來我們就一起來看看文章的介紹吧。

橄欖菜是廣東潮汕地區(qū)所特有的漢族風味小菜，屬于粵菜系。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。下箸品嘗，舌腸芳洌，細細咀嚼，留香齒頰，別有一番韻味;食之開胃消食，幫助消化，增進食欲。橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代，經加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點，可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩。橄欖菜素色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。

那么橄欖菜都有什么作用，有何營養(yǎng)價值呢?橄欖菜富含橄欖油珍貴營養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。營養(yǎng)學家認為， 橄欖既是蔬菜也是水果，營養(yǎng)價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑，可降低膽固醇和甘油三酯。

現在研究證明，食用橄欖菜里提煉的橄欖油可以降低患癌風險，可用于胃潰瘍的輔助治療，可預防膽結石并能治療背部疼痛。每天早餐前食用2匙橄欖油，有助于緩解背部疼痛，同時還有助于降低血液中的有害膽固醇。橄欖油中的維生素E和阻止脂肪酸氧化的物質還可降低患血管硬化的危險。所以很多研究報道稱橄欖油可以預防心臟病。橄欖菜也是一種中藥，性平，味甘、酸澀。歸肺、胃經。清熱，利咽，生津，解毒。用于咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒。