紅薯相信大家都不陌生，市場上到處都能看見，還有紅薯干，都很好吃，它不但好吃而且大便不好的人吃了還能起到很好的效果;其實紅薯的葉子也能吃可能很多人不知道，在農村人們把紅薯葉炒著吃，還能做餡兒，有的城里人就問紅薯葉可以吃嗎，它不僅能吃還有你意想不到的功效和作用呢，下面跟我一起來了解一下吧。

紅薯葉的營養價值

紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種。

紅薯葉的營養豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

紅薯葉的功效和作用

排毒

含豐富葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒。

免疫提高力

含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”。

預防貧血

每天攝取300g的紅薯葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

預防高血壓

富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。

改善便秘

豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便秘及痔瘡”。

抗癌

含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。