雞蛋的做法在我們的菜譜中是種類最多，也是最簡單的一道菜了，營養價值也非常的高;配料不一樣，味道也完全不一樣，相信大家都吃過韭菜炒雞蛋、番茄炒雞蛋、香蔥炒雞蛋，這些都是都是餐桌上常見的菜肴，但是大家有品嘗過紫蘇葉煎雞蛋嗎?紫蘇葉煎雞蛋的做法是什么呢?

紫蘇煎雞蛋是以雞蛋和紫蘇葉為主要食材制成的一道美食。雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳。

一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用，富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

紫蘇切細絲，雞蛋打入碗中，加入紫蘇，放入鹽，加入少許黃酒，加了黃酒即能去腥又可以讓雞蛋更松軟，而且凝固的時間縮短。可以在鍋里用刷子刷上一點點的油,倒入紫蘇蛋液，小火煎到蛋液凝固即可。