葡萄干是一種非常普遍的干果，經(jīng)常出現(xiàn)在家家戶戶的果盤里，非常的好吃，而且方便攜帶，葡萄干是在日光下曬干或在陰影下晾干的葡萄的果實，葡萄又名草龍珠、蒲桃，主產(chǎn)新疆、甘肅，陜西、河北、山東等地，夏末秋初采收，鮮用或干燥備用，根據(jù)選用葡萄種類的不同，進行晾曬。那么你們知道葡萄干的做法和營養(yǎng)價值是什么呢?

葡萄干的制作方法一為在陽光下直接曝硒，制成褐色葡萄干，二為在蔭房中晾制，處理，再放入蔭房內(nèi)晾干或以烘干機烘干，大大縮短制干時間。做葡萄干的果實必須是成熟的果實，葡萄干內(nèi)的含水量只有百分之十五到二十五，其果糖的含量高達百分之六十，因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，時間長了后葡萄干里的果糖有可能結(jié)晶，但這并不影響其食用。在日光下曬干的葡萄干容易發(fā)酸，質(zhì)量最好的是陰干。中國新疆吐魯番的無核葡萄制成的葡萄干最有名，吐魯番氣候炎熱而干燥，用磚搭成的陰干房四面墻上有許多墻洞，中間是木棍搭成的支架，將成熟的無核葡萄搭上，經(jīng)過熱風(fēng)的吹，很快就能得到高質(zhì)量的葡萄干。

葡萄干的功效：1、提高人們身體的代謝機能。2、快速地消除疲勞。3、消除多余的脂肪，使血流暢通，偏高的血壓降低，血壓歸于正常。4、使胃腸機能轉(zhuǎn)好，消除便秘。5、有助于保護心血管。研究顯示，葡萄干能降低膽固醇，防止血栓形成，預(yù)防心血管疾病。它還含有類黃酮成分，有抗氧化作用，可清除體內(nèi)自由基，抗衰老。近年研究還證明，葡萄干有防癌效果，其中的白黎盧醇，可有效防止細(xì)胞癌變或抑制惡性腫瘤的增長。