豆類有非常多可以做菜的植物，就像是我們常吃的豆角，豌豆等等，而還有一種好吃的豆類植物，就是刀豆，刀豆是豆科刀豆屬的栽培亞種，一年生纏繞性草本植物，也是豆科植物刀豆的種子，秋、冬季采收成熟莢果，曬干，剝?nèi)》N子備用，或秋季采摘嫩莢果鮮用，刀豆的干燥成熟種子，別名刀豆子，大刀豆，化妝品采用其干燥的種子，現(xiàn)在就讓我們先看看刀豆的圖片，再了解其營養(yǎng)分析和配方吧。

刀豆的營養(yǎng)分析，刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等，嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。增強(qiáng)抗病能力刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能，促進(jìn)人體內(nèi)多種酶的活性，從而增強(qiáng)抗體免疫力，提高人的抗病能力。抗腫瘤刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)變成淋巴母細(xì)胞，具有抗腫瘤作用，血球凝集素對用病毒或化學(xué)致癌劑處理后而得的變性細(xì)胞的毒性大于正常細(xì)胞的毒性，還可使部分腫瘤細(xì)胞重新恢復(fù)到正常細(xì)胞的生長狀態(tài)。

刀豆的配方：1、《本草綱目》：溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補(bǔ)元。2、《醫(yī)林纂要》：和胃，升清，降濁。3、《滇南本草》：治風(fēng)寒濕氣，利腸胃，燒灰，酒送下，子，能健脾。4、《四川中藥志》：治胸中痞滿及腹痛，療腎氣不歸元及痢疾。5、《綱目》：刀豆，《本草》失載，惟近時(shí)小書載其暖而補(bǔ)元陽也。又有人病后呃逆不止，聲聞鄰家，或令取刀豆子燒存性，白湯調(diào)服二錢，即止。此亦取其下氣歸元而逆自止也。溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補(bǔ)元。6、《中藥材手冊》：補(bǔ)腎，散寒，下氣，利腸胃，止嘔吐。治腎氣虛損，腸胃不和，嘔逆，腹脹，吐瀉。7、段成式《酉陽雜俎》：樂浪有挾劍豆，莢生橫斜，如人挾劍。