大家在生活中應(yīng)該都吃過豆角吧，豆角的味道非常的不錯(cuò)，尤其是在秋收的時(shí)候，基本家家戶戶都會(huì)吃燉豆角，豆角除了可以燉著吃以外，也是能夠用來熬粥的，生活中有的蔬菜和豆角長得也非常的相似，比如青刀豆就是如此，它還是一種藥材，那么青刀豆的功效和作用是什么呢？針對(duì)這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

青刀豆的功效和作用

青刀豆亦稱四季豆、蕓豆、玉豆、小刀豆等，一年生纏繞性草本植物，是菜豆中圓莢類型的品種，有蔓生和矮生兩種類型，含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。原產(chǎn)于中南美洲，我國南方各省春、秋兩季可栽培。其嫩莢可以炒食，還可以做成腌制品及罐頭等。

食物的營養(yǎng)價(jià)值跟食物的功效作用往往緊緊相連的，青刀豆的營養(yǎng)價(jià)值豐富，營養(yǎng)成分繁多，而且營養(yǎng)成分的種類比較齊全，能夠?yàn)槿梭w提供較為均衡的營養(yǎng)，青刀豆各個(gè)營養(yǎng)成分的含量也比較高。因此，青刀豆的營養(yǎng)價(jià)值不容置疑。那么青刀豆的功效有哪些呢？下面我們一起了解一下青刀豆的功效吧。

青刀豆能增強(qiáng)抗病能力。青刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能，促進(jìn)人體內(nèi)多種酶的活性，從而增強(qiáng)抗體免疫力，提高人的抗病能力。

青刀豆能夠有效地防癌抗癌。青刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、青刀豆氨酸等；嫩莢中含有青刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。青刀豆對(duì)人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

青刀豆具有抗腫瘤的功效。青刀豆所含青刀豆赤霉素和青刀豆血球凝集素能刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)變成淋巴母細(xì)胞，具有抗腫瘤作用；血球凝集素對(duì)用病毒或化學(xué)致癌劑處理后而得的變性細(xì)胞的毒性大于正常細(xì)胞的毒性，還可使部分腫瘤細(xì)胞重新恢復(fù)到正常細(xì)胞的生長狀態(tài)。