芋頭是生活中再常見不過的蔬菜了，在我國，幾乎家家戶戶的餐桌上都出現過芋頭，營養豐富，含有大量的淀粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉，由于芋頭的淀粉顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可制成芋粉及芋泥餡以延長保存，芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭，既然對芋頭美味又營養，小編就為大家介紹幾種常見的芋頭的做法。

第一道菜——芋頭扣肉：原料有帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙（15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml，做法是：芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出；用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面；涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用；芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片盡可能涂勻調料；涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘，扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
第二道菜——芋頭排骨煲，材料有：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許。做法是：小排骨洗凈，拌入調味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出；芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出；用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘；芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出。
第三道菜——紅燒芋頭。原料有小芋頭若干、雞腿一只、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許。做法是芋頭煮熟剝皮切塊，雞腿切塊備用；鍋中熱油加入白糖熬出糖色，加雞塊炒至七成熟，倒入芋頭、少許老抽、鹽、雞精及一點點水同燜；雞塊熟便可起鍋，起鍋后灑上蔥花和芝麻即可。芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品，希望大家能夠用芋頭制作的美食哦！